白色的雪是由冰晶构成的，而冰是一种导热性很低的物质。这就是为什么雪在触摸时感觉冰冷的原因。

首先，我们需要了解热量的传导方式。热量可以通过三种方式传导：导热、对流和辐射。导热是指热量通过物质的直接接触传导，对流是指热量通过液体或气体的流动传导，而辐射则是指热量以电磁波的形式传播。

雪的白色是由于光线在冰晶上的折射和反射所产生的。冰晶的结构使得光线在其表面上发生多次折射和反射，最终形成了白色。然而，这种结构也导致了冰晶的导热性很低。

当我们触摸雪时，我们的手与雪直接接触，热量开始从我们的手传导到雪上。由于雪的导热性很低，热量很难快速传导到雪中。相反，我们的手感受到了雪的低温，产生了冰冷的感觉。

此外，雪还具有一种特性，即其表面积相对较大。由于大量的空气被困在雪的结构中，空气是一个很好的绝缘体，能够阻止热量的传导。这也是为什么雪能够保持相对较长时间的冷的原因。

因此，尽管雪看起来纯净而美丽，但它的白色和冰冷的感觉是由于冰晶的导热性很低和其大表面积所导致的。这也是为什么我们在寒冷的冬天触摸雪时感到冰冷的原因。