糖是一种碳水化合物，它被我们的口腔中的细菌分解成酸。这些酸可以腐蚀牙齿的外层，导致蛀牙的形成。

当我们吃下含糖食物时，口腔中的细菌会迅速将糖分解成酸。这些酸会附着在牙齿的表面，并开始侵蚀牙釉质，这是牙齿最外层的保护层。随着时间的推移，酸会穿透牙釉质，进一步侵蚀牙本质，这是牙齿中间的组织。当酸侵蚀到牙本质时，蛀牙就会形成。

此外，细菌还能在牙齿上形成一层叫做牙菌斑的粘性物质。这些细菌聚集在牙菌斑中，不断分解糖，并产生更多的酸。牙菌斑的存在会加速蛀牙的发展，并使蛀牙更难被清除。

除了糖的分解产生酸外，糖还能影响唾液的正常功能。唾液有助于中和口腔中的酸性环境，清洁牙齿，并提供矿物质来保护牙齿。然而，当我们摄入过多的糖时，口腔中的酸性环境会增加，唾液的中和作用会受到抑制，导致牙齿蛀牙的风险增加。

因此，吃太多糖会导致蛀牙的原因是糖被细菌分解成酸，酸侵蚀牙齿的表面和内部，并且过多的糖摄入还会影响唾液的正常功能。为了保护牙齿的健康，我们应该限制糖的摄入量，保持良好的口腔卫生习惯，并定期进行口腔检查和清洁。