这个问题涉及到物体的密度和浮力的原理。首先，我们来了解一下密度。密度是指物体单位体积的质量，密度越大，物体越重。而浮力是指物体在液体或气体中受到的向上的力，它的大小等于被物体排开的液体或气体的重量。

当我们把一个石头放入水中时，石头的密度大于水的密度，所以石头会下沉。因为石头的密度比水大，所以它会往下沉，直到它受到的浮力和它自身的重力平衡。

而当我们把一个气球放入空气中时，气球里面充满了轻质气体，比如氦气。氦气的密度比空气的密度小，所以气球的密度比空气小。根据浮力的原理，气球受到的浮力大于气球自身的重力，所以气球会上升。

总结起来，石头会下沉是因为它的密度大于液体或气体的密度，而气球会上升是因为它的密度小于空气的密度。这就是为什么石头会下沉，而气球会上升的原因。