冰结晶出六角形形状的原因是由于水分子的结构与排列方式。水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成的，分子之间存在着强烈的氢键相互作用。当温度降低到冰的结冰点以下时，水分子会逐渐失去热运动的能量，分子开始慢慢凝聚在一起。由于氢键的特性，水分子会有一个倾向性地围绕一个中心点形成六角形的结构，每个氧原子周围会有四个氢原子形成氢键连接。所以，冰的晶体结构具有六角形的形状。