萝卜是一种极为普通的家常蔬菜。在我国北方，萝卜同白 菜、土豆一样，是人们一吃数月的冬贮菜。因为是“大路货”， 人们多不把萝卜看到眼里；生活富裕的家庭一年里很少吃几次萝 卜；有些“美食家”甚至干脆就不吃这种“低贱”的东西。至于 在酒席宴会上，就更难得看到这种不登大雅之堂的菜肴了。说句 公道话，人们因为“不识‘萝卜真面目”而把萝卜小瞧了。殊 不知萝卜既有很高的营养价值，又有广泛的医疗滋补价值，实系 物美价廉的多功用食物。举世闻名的明代药物学家李时珍指出： 萝卜“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中 最有利益者。而古人不深详之，岂因其贱而忽之耶？”
  萝卜，既含有糖类（葡萄糖、戊糖）、蛋白质（多种氨基酸） 和脂肪，又含有丰富的维生素（如维生素 等）、多种矿物质（钙、磷、铁等），同时还含有多种酶类（如淀 粉酶和氧化酶）以及芥子油、挥发油等成分。萝卜所含维生素4 的量较苹果和梨高出37倍以上。萝卜所含的上述成分，除有一 般的营养滋补作用外，还具有健胃消食、止咳化痰顺气及清热解 毒等功效。芥子油和挥发油可促进胃肠蠕动，从而促进消化；而 酶类则直接参与食物的消化过程。当人们多吃了荤腥油腻之后， 喝碗萝卜汤或吃块生萝卜，很快即可消食。萝卜炖牛肉，味极鲜 美且易消化，令人百吃不厌。
  尤其值得称道的是，萝卜还具有抗癌作用。研究证明，萝卜 所含酶类可抵消亚硝胺———食品中最常见的强致癌物的致癌、致 突变作用；萝卜所含水质素可增强机体抗癌“主力军”———巨噬 细胞吞噬杀灭癌细胞的活力。由此可见，常吃萝卜既可防癌又可 抗癌。据文献报告，白萝卜的抗癌作用更强些。
  再者，萝卜具有广泛的医疗价值。常用的中药莱菔子便是萝 卜的种子。萝卜因有抑菌和杀菌作用，故内用可防感冒、流感和 痢疾，外用（制成鲜汁）可治阴道滴虫感染。用麦芽糖浸萝卜片 制成糠汁，可用于止咳化痰。此外，鲜萝卜汁具有解毒作用——— 据称，采用灌服的方式救治煤气（一氧化碳）中毒者，有效率可 达70%以上。
  看来，对萝卜这种物甚美而价甚廉的食物，可多得之而不多 得之实为憾事！