水能湿主要是由于其分子结构和化学性质决定的。水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，氧原子带有部分负电荷，氢原子带有部分正电荷，因此水分子是极性的。这种极性使得水分子能够相互吸引并形成水的特性。

当物体接触到水时，水分子的极性会与物体表面上的分子相互作用。由于水分子的氧原子带有负电荷，它能够与带有正电荷的物体分子相吸引，这导致了水分子与物体表面上的分子之间产生了弱的吸附力。这种吸附力使得水能够附着在物体表面，使物体表面变湿。

此外，水还具有很高的表面张力，也就是水分子之间的相互吸引力。这种相互吸引力使得水分子能够在物体表面上形成一个连续的薄膜，进一步增加了物体表面被水湿润的可能性。

综上所述，水能够湿是由于其分子的极性和化学性质所决定的，使其能够与物体表面相互作用并产生吸附力和表面张力，从而使物体表面被水湿润。