石头能沉到水底而不漂浮的原因主要取决于它的密度和浮力。密度是物体质量和体积的比值，而浮力是由物体在液体中所受到的向上推力。

首先，石头通常比水密度大，也就是说，单位体积的石头质量比同样体积的水更大。根据阿基米德原理，物体在液体中所受到的浮力等于它排开的液体的重量。如果石头的密度大于水的密度，那么它排开的液体就比它的重量更重，因此所受到的浮力小于它的重力，导致石头无法漂浮。

其次，浮力还与物体在液体中的部分浸没程度有关。当一个物体浸没在液体中时，它排开的液体的重量会产生一个向上的压力，即浮力。如果石头只是部分浸没在水中，那么它排开的液体的重量相对较小，所受到的浮力也较小，无法抵消它的重力，因此石头仍然沉到水底。

另外，石头的形状和表面的光滑度也会影响其浮力。如果石头表面比较光滑，并且形状较规则，那么它在水中的浸没程度会更大，所受到的浮力也相应增大。但如果石头表面不光滑，有很多凹凸不平的部分，那么在水中的浸没程度就会减小，浮力也会相应减小。

综上所述，石头能沉到水底而不漂浮的原因是由于它的密度大于水的密度，并且所受到的浮力无法抵消它的重力。此外，石头的形状和表面的光滑度也会对其浮力产生影响。这也是为什么我们在水中看到石头沉入水底的原因。