石头会下沉水中而木头会浮起来，这是由于它们的密度不同所引起的。密度是物质单位体积的质量，可以简单理解为物体的“重量”。当一个物体的密度大于水的密度时，它会下沉；当一个物体的密度小于水的密度时，它会浮起来。

石头通常是由较重的矿物质组成，因此具有较高的密度。相比之下，木头由于含有较多的孔隙和气体，密度较低。根据阿基米德定律，一个物体在液体中受到的浮力等于它排开的液体的重量。当一个物体的密度小于液体的密度时，它所受到的浮力大于自身的重力，从而使其浮起来。

在水中，木头的密度小于水的密度，所以它会浮在水的表面。而石头的密度大于水的密度，所以它会下沉到水底。这也是为什么我们经常看到湖泊或海洋中漂浮着木头，而石头则沉入水底的原因。

需要注意的是，密度并不是唯一决定物体是否浮在水中的因素。物体的形状和体积也会影响浮力的大小。例如，当一个物体的形状设计得能够容纳更多的水时，它所受到的浮力就会增加，从而有可能浮起来。

总之，石头会下沉水中而木头会浮起来，是因为它们的密度不同。这一现象符合阿基米德定律，根据物体的密度和形状，决定了它们在液体中的浮沉状态。