水是一种非常特殊的物质，其分子结构和性质决定了它在不同温度下的状态变化。当水的温度降到0摄氏度以下时，水分子会逐渐减慢其运动速度，并且开始形成稳定的结晶。

水分子由一个氧原子和两个氢原子组成，形成了一个特殊的V型分子结构。这种结构使得水分子在液态时能够相互接近并形成氢键，这些氢键使得水具有高表面张力和较大的凝聚力。

当水温度降低时，水分子的热能减少，分子之间的运动变得越来越慢。当温度降到0摄氏度以下时，水分子的热能不足以克服分子之间的吸引力，水分子开始有序排列，形成了冰的晶体结构。

冰的晶体结构是由水分子按照一定的规律排列而成的，每个水分子都与周围的四个水分子形成氢键，这使得冰具有稳定的立体结构。冰的分子排列比液态水更为紧密，使得冰的密度较大，因此冰会浮在液态水上。

总之，水被冻结成冰是由于水分子在低温下形成了有序的晶体结构，这种结构使得冰具有一系列特殊的性质，如浮在水面上和保持固定的形状。这也是为什么我们在冬天会看到湖泊和河流结冰的原因。